Ẩm thực Đà Nẵng – Cô đọng tinh hoa của ẩm thực Huế và Quảng Nam

Ẩm thực Đà Nẵng , Những món ăn ngon nhất Đà Nẵng 158 lượt xem

Một trong những thú vui lớn nhất của du khách khi du lịch Đà Nẵng là đi ăn. Đà Nẵng chính là thiên đường đối với những bạn mê ăn uống, khi đồ ăn ở thành phố trẻ này vừa ngon, vừa lạ lại rẻ và bình dân. Đó là do ẩm thực Đà Nẵng chính là sự hòa trộn những gì tinh hoa nhất của Huế và Quảng Nam.

 Ẩm thực Đà Nẵng – sự pha trộn của ẩm thực Huế – Quảng

Dựa vào vị trí địa lý cực kì đặc biệt của mình, vừa giáp Quảng Nam lại chỉ cách Huế một ngọn đèo. Do đó, phong cách ẩm thực của hai tỉnh này đã hòa trộn lại với nhau tạo nên ẩm thực của người Đà Nẵng.

Ở bất kỳ đâu tại thành phố Đà Nẵng, chúng ta cũng có thể dễ dàng thấy được dấu ấn của ẩm thực Huế. Trong danh sách những quán ăn ngon mà người Đà Nẵng hay đề nghị du khách nếm thử khi đến thành phố mình, một nửa là những món đặc trưng của xứ Huế. Từ bún bò, bún mắm nêm, bún thịt nướng, nem lụi, bánh xèo đến các loại bánh như ít bèo nậm lọc cùng vô số loại chè như đậu váng, đậu ngự, khoai môn, bông cau…, nửa còn lại thì món Quảng chiếm một nửa còn lại là các  món Bắc, món Nam và món chỉ Đà Nẵng mới có.

am thuc da nang

Hai đặc tính lớn nhất của nền ẩm thực Huế là đậm đà và cay. Nhưng khi vào đến Đà Nẵng, những đặc tính đó đã phần nào phai nhạt cho phù hợp với khẩu vị của vùng đất mới. Cũng như Sài Gòn, ở Đà Nẵng, chẳng có mấy dân Đà Nẵng gốc mà cư dân ở đây thường là dân nhập cư từ Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi hoặc Tây Nguyên tạo nên sự đa dạng về ẩm thực cho Đà Nẵng.

Các món ăn chứa đựng tinh túy

Ở Đà Nẵng, có vài quán bún bò nổi tiếng. Nhìn bề ngoài, chúng cũng chẳng khác gì những tô bún bò ở Huế: cũng đầy ớt và cọng bún nhỏ. Tuy nhiên, khi bạn ngồi xuống, vừa ăn vừa ngắm sẽ thấy vài khác biệt rõ rệt. Tô bún ở Đà Nẵng to hơn ở Huế, ớt nhìn nhiều vậy song lại không cay bằng Huế. Chưa hết, nhiều quán có nạm gàu bò như kiểu ăn ở miền Nam. Ở Huế, chỉ có thịt bò tái chứ ít khi nào người ta luộc thịt bò chín làm nạm như trong Nam hay Đà Nẵng.

Các loại bánh cũng thế, không nhỏ xinh như ở Huế, nước mắm cũng không ngon và cay bằng. Như trong quán bánh bèo nậm lọc. Nhân bỏ ở các loại bánh nhiều hơn Huế, tôm chấy dùng để ăn bánh bèo, ướt không mịn và đỏ bằng Huế. Thậm chí, thỉnh thoảng quán còn thêm thịt và tóp mỡ lên chén bánh bèo. Còn nữa, người dân Đà Nẵng còn ăn bánh bèo bằng chén to chứ không phải nhỏ nhỏ xinh xinh như Huế.

Chè ở đây cũng pha tạp nhiều hơn, ít bán một món riêng lẻ, mà hay là thập cẩm: chè đậu xanh, đậu váng, đậu đỏ hay bỏ chung một ly. Vẫn là chất lượng đó, xong người Đà Nẵng thêm số lượng và bớt đi sự cầu kỳ trong cách chế biến cũng như trình bày so với người Huế. Không như chè cung đình Huế hơn 20 loại. Chè Đà Nẵng khiêm tốn về số lượng nhưng mỗi ly chè là đúng rặc chất người Quảng “ăn to, ăn lớn”.

am thuc da nang

Không phổ biến như ẩm thực Huế, song ẩm thực Quảng cũng đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong ẩm thực Đà Nẵng, với 4 món chủ yếu: cao lầu, mì quảng, cơm gà và hủ tiếu. Không cần suy nghĩ, bất cứ người Đà Nẵng nào cũng có thể kể vanh vách những quán mì Quảng ngon rải rác khắp thành phố.

Vì Đà Nẵng không cách Hội An hay Quảng Nam một cái đèo như Huế, nên món mì Quảng ở đây dường như bê nguyên xi tất cả từ loại mì, thịt tôm đi kèm và rau từ quê hương của nó. Chỉ có điều, dường như nhân trong các tô mì Quảng ở Đà Nẵng nhiều hơn so với Quảng Nam. Dạo gần đây, còn có nhiều biến tấu cho mì quảng như: mì quảng ếch, mì quảng mực…

am thuc da nang

Cơm gà Quảng Nam ở Đà Nẵng cũng đáng để chúng ta thưởng thức nhưng chủ yếu vẫn có hơi hướng của người Hoa. Muốn có món cơm gà Quảng Nam ngon, đầu tiên người ta phải rang gạo lên, sau đó mới mang nó đi nấu với nước dùng gà. Thế nên, lúc ăn cơm ta sẽ thấy thoang thoảng vị khét, hột cơm hơi khô và hầu như không nở: bùi, béo. Gà là gà ta tơ, thịt ngọt mềm được chiên cho vàng rộm, hơi cháy da. Cắn một miếng là tràn ngập hương vị.

Ngoài ra, Đà Nẵng cũng có những món mà nơi đây mới có: bánh tráng cuốn thịt heo có mỡ 2 đầu, chả bò, bún lòng, bún chả cá, cháo chả, bò tơ cầu Mống, các quán nhậu với đầy hải sản tươi ngon dọc bờ biển Mỹ Khê.

Dù là ai, dù là nơi đâu, ẩm thực của người Đà Nẵng luôn đi đầu về Sắc – Hương – Vị. Ai đã đến đây cũng đều thích thú với văn hóa ẩm thực đầy sức mê hoăc.

 

Loading...

Bài Viết Liên Quan

Back to Top